油焖大虾是一道美味的家常菜，以下是一种制作油焖大虾的方法：
食材：
* 鲜虾300克
* 香葱1棵
* 蒜几瓣
* 姜5克
调料：
* 油50克
* 蕃茄酱30克
* 糖5克
* 盐少许
* 料酒10克
* 水半碗
步骤：
1. 准备材料，将葱姜蒜切碎，虾清洗干净后去掉虾须，挑掉虾线，剪掉虾脚备用。
2. 在热锅中倒入适量的油，放入葱段爆香。
3. 放入虾，用小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油。煎好一面再翻面煎另一面，直到虾变色呈红色。
4. 将多余的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末。
5. 加入蕃茄酱、糖、盐、料酒和适量的水，搅拌均匀。
6. 将煎好的虾放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直到虾入味熟透。
7. 翻炒均匀，让虾裹上浓郁的酱汁，即可出锅享用。
注意事项：
1. 在煎虾的时候要用小火，以免煎糊。
2. 虾油是这道菜的精华，一定要将虾头煎至出油，才能使虾更加鲜美。
3. 最后的焖煮时间不宜过长，以免虾过火变糊。
制作油焖大虾的过程虽然简单，但是需要注意细节，才能做出美味的佳肴。希望以上的步骤和注意事项能够帮助您成功制作出一道美味的油焖大虾。