冬瓜600克，肉馅300克，粉丝1把，白砂糖1克，蒜半头，小米辣2根，姜1块，小葱1根，大葱1段，干葱头1个，淀粉3克，生抽3汤匙，料酒1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，香油半汤匙
【制作步骤】
-Step1-
腌制肉馅：葱姜蒜末、生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，香油半汤匙，白砂糖1克，搅拌均匀腌制20分钟。
-Step2-
冬瓜去皮切片。
-Step3-
汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出备用。
-Step4-
炒锅烧开水，水中加入少许盐为冬瓜码底味，水开后入冬瓜焯水1分钟捞出过凉并沥干水分。
-Step5-
准备料头：小米辣切圈，小葱切段，干葱头切块，蒜切末；
准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，搅拌均匀备用。
-Step6-
炒锅入油，爆香干葱头和小葱段，去渣。先入蒜末炒出香味，再入小米辣翻炒均匀，最后入碗汁煮开后关火，倒入粉丝中抓拌均匀码味。
-Step7-
把粉丝铺在蒸碗的内壁，铺均匀，取一片冬瓜，打上肉馅卷起来码在碗中，一层一层码好，中间的部位如果太低堆砌不出立体效果，可以加两片冬瓜垫一下，全部卷好码入碗中。如图。
-Step8-
蒸锅上汽之后放入大碗，蒸8分钟即可，取出碗将汤汁倒入炒锅，勾入淀粉水，用小勺子淋在每个肉卷的切面处，制作就完成了。
