酸菜牛肉面，夏天吃特别美味，又酸又辣，再没有食欲的人喝上一口汤，都觉得“饿了”。
酸菜面要有牛肉才够味，推荐个简单的家常版本，做法并不复杂，我们一起来看看吧！
用料：
主料：酸菜50g、牛肉50g、炸黄豆（没有就不放）1大勺、面条适量；
腌肉调料：料酒2g、生抽5g、盐1g；
香料：花椒1把、姜3片、干辣椒6个；
调味料：生抽5g、蚝油5g、盐2g。
步骤：
1、先将算次冲洗干净，洗去表面多余的盐分，放入冷水盆中，浸泡1小时左右；
2、将牛肉放在案板上用刀背敲松，逆着纹理切成薄片，放入料酒、生抽、盐和少许食用油，混合均匀腌制15分钟左右；
3、烧热一锅开水，放入面条煮熟，不用煮的特别软，8分熟的样子，不然面会煮得太烂了，捞出摆在大面碗里备用；
4、烧热炒锅，放入适量的油烧热，温热时放入花椒，炒出香味后捞出扔掉，随后放入牛肉片，大火爆炒，变色即捞出；
5、锅内留少许底油，放入姜片、干辣椒、酸菜，爆炒出香味，加入生抽、蚝油、盐等调味，随后倒入牛肉丝，翻炒均匀，倒入适量的开水煮开；
6、把煮开的汤倒在面条碗里，烫熟青菜、炸黄豆、小葱、香菜等点缀一下就可以开吃啦！
