说起中秋节，它是一秋之中，代表着丰收在望，家人团聚，举杯邀月，是我们国家古老而又重中之重的传统。月饼作为中秋节必食的1道小点心，是中秋节的“灵魂”，没有月饼就没有中秋的气氛！但是你知道月饼的由来吗？
月饼的由来可以用“八月十五杀鞑子”这句话来概括。
元末时期，统治者腐败暴敛，人民民不聊生，纷纷反抗起义，尤其以朱元璋为首的起义军最为勇猛，但是当时元朝末年军政严酷，大家传递消息非常困难，正为难的时候，军事刘伯温想出一个绝妙的好主意：那就是把起义的时间写在小纸条上，然后包进当时元朝非常流行的“食饼”里，纸条上写的就是：八月十五杀鞑子。最终，在这一天趁大军松懈的时候，一举成功，攻破元大都。后来为了纪念这个特殊的日子，每年八月十五都是吃食饼，也就是现在的月饼！
月饼从元朝一直发展到现在，也衍生出各式各样的花样，像老北京月饼、广式月饼、冰皮月饼等。尤其是冰皮月饼做法特别简单，因为饼皮是白色的糯米做成，做好以后放入冰箱一冻，不仅看起来像冰一样洁白如雪，而且口感特别好吃，现在冰皮月饼在饼皮上花样更加丰富了，宋宋就是加了抹茶粉进去变成了绿白相间的饼皮！最重要的是，做冰皮月饼不用放烤炉里面烤，省掉了很多繁琐的步骤，自从学会这做法，我家月饼再也没买过，这样做简单健康，没有添加剂，学会了可以做给家人吃，串门送给朋友都很好！做法分享给你，月饼别再买了，教你最详细的做法，软糯香甜不油腻，比买的好吃！
【冰皮月饼】
【食材】：冰皮月饼粉1袋、咸蛋黄6个、鸡蛋2个、白砂糖45克、牛奶40克、淡奶油35克、黄油25克、面粉20克、淀粉15克、抹茶粉2-3克、
【做法】：
第一步：先做馅儿料，最后附上冰皮的做法。咸蛋黄6个放入蒸锅8分钟，蒸熟透。
第二步：鸡蛋2个打入碗中倒入细砂糖45克、牛奶40克、淡奶油35克、黄油25克、面粉20克、淀粉15克进去，搅拌均匀，不要一股脑都倒进去，一样一样的加，尤其是面粉过筛完在家不打结。
第三步：蒸熟的咸蛋黄放入碗中捣碎，然后也倒进盆儿里搅拌均匀。蛋黄碎一些口感比较好。
第四步：平底锅烧热以后，把面糊倒入锅中小火炒成馅儿料，盛出冷凉备用。
第五步：冰皮月饼粉倒入碗中，125克冰皮粉加入125克的开水进去搅拌匀，然后稍微凉一些，揉成面团。柔好以后，取出50-60克加入抹茶粉揉成绿色的面团。
第六步：两个面团分别搓成长发状，最后再交叉搓在一起，让他们融合起来。
第七步：把饼皮分成10份，每个25克，有多余的可以匀给其他上面。饼皮就做好啦！
第八步：奶黄馅儿分成10份，每个30克，分好以后团成小球包进饼皮里。
第九步：饼皮可以直接擀成皮，这样是一边绿色一边白色，也可以揉在一起变成微绿色，包好馅儿以后，用模具压成月饼就做好啦！
下面告诉大家冰皮在家怎么做：
糯米粉45克、粘米粉35克、淀粉20克、糖20克、花生油20克、牛奶110克。做的时候，先把粉类留下，其他的全部倒入盆中搅拌均匀，然后把粉类过筛筛到盆中 ，搅拌到没有干粉，放入蒸锅蒸15分钟就熟了，冷凉就是饼皮了。