近日，《福州肉燕制作规范》与《福州肉燕》在全国团体标准信息平台正式发布，该平台由国家标准化管理委员会指导。这标志着福州肉燕产业在标准化、规范化发展道路上迈出了关键一步。
据了解，两项团体标准由福州市肉燕协会会长陈彪召集福州依海肉燕老铺、福州聚利食品有限公司、福州依海肉燕有限公司、福州尚干餐饮管理有限公司、福州聚春园食品股份有限公司、福建御冠食品有限公司、福建新翔食品有限公司、达道（福建）食品科技有限公司等联合制定。参与制定的企业有中华老字号品牌、餐饮连锁企业、国有企业以及大型食品加工企业等。
作为福州肉燕行业的工艺制作规范，两项团体标准将为全国规范福州肉燕的工艺和生产提供依据，为肉燕行业的健康发展和产品质量保驾护航。其中，《福州肉燕制作规范》包括肉燕制作原料、卫生要求、质量要求、预包装检验等内容，《福州肉燕》包括肉燕产品分类、检验方法、检验规则、标志、标签等方面内容。
福州肉燕作为地方特色产业，虽已形成全国性品牌效应，但长期以来存在质量标准不统一、技艺传承缺乏规范、品牌形象参差不齐等问题。“两项团体标准的发布，填补了福州肉燕团体标准的缺口，有利于引领肉燕行业向品牌化、标准化、连锁化、产业化、数字化发展。”陈彪表示。（记者 全怡月）
来源：掌上福州客户端