清明将至，踏青祭扫与春季出游叠加，食品安全进入重点保障期。4月2日，禅城区市场监督管理局前往佛山市利苑饮食有限公司与佛山皇冠假日酒店开展专项检查，切实守护群众“舌尖上的安全”。
执法人员对佛山市利苑饮食有限公司进行检查。/禅城融媒记者黄宇琴摄
现场，执法人员着重对经营场所环境卫生、从业人员健康管理、仓库食品原辅料贮存、餐饮具及工用具清洗消毒、公示栏信息公示、食品进货台账及索证索票资料、食品留样、餐厨废弃物处理等情况进行全方位检查，并现场了解从业人员对食品安全知识知晓情况。针对检查发现的不规范问题，现场指导经营户完成整改并实行“回头看”闭环管理。
“从原料采购到使用，我们都有完整的检查体系，能够从源头上保证肉类、蔬菜等食品的安全，同时在制作过程中也会对原料进行二次检查，确保顾客能够吃得安心、放心。”佛山皇冠假日酒店餐饮总监黄志刚表示，由于清明期间天气较潮湿容易滋生细菌，酒店还在原料的保鲜、保管方面进行严格管理，保证食品安全。
执法人员对佛山皇冠假日酒店进行检查。/禅城融媒记者黄宇琴摄
据介绍，自3月中旬起禅城区市场监督管理局就在全区范围内启动清明节前餐饮行业食品安全专项整治行动，重点对烧卤熟肉、青团糕点等节令食品进行抽样检测，覆盖辖区内大中型餐饮、中央厨房等，通过多方位监管策略织密食品安全防护网。
截至目前，禅城区市场监督管理局共出动执法人员115人次，对47家餐饮单位开展“解剖麻雀式”检查，累计抽检样品20批次，涵盖菌落总数、大肠菌群、食品添加剂等关键指标。禅城区市场监督管理局相关负责人表示，抽检结果将及时向社会公布，一旦发现抽检不合格会立即依法启动核查处置程序，处理违法违规经营行为。
今年，禅城区市场监督管理局还依托食品安全快速检测车开展“你点我检”，针对市民重点关心的产品进行检验。同时，应用“互联网+监管”模式，通过远程视频监控系统对餐饮单位后厨进行实时巡查，对从业人员可能产生的未规范佩戴口罩、生熟交叉污染等违规行为进行实时监控。
除此之外，执法人员还通过抽查从业人员对食品安全知识知晓情况，结合食品安全“两个责任”工作，督促企业履行好食品安全主体责任，引导商家规范经营，并在微信监管群推送清明节前食品消费预警信息，进一步提高群众的食品安全意识，营造食品安全社会共治共享的良好氛围，确保群众度过平安、祥和的节日。
禅城区市场监督管理局相关负责人表示，下一步，他们将继续以“四个最严”为根本遵循，不断创新监管方式，提升治理效能，切实守护群众饮食安全，为构建食安禅城作出积极贡献。
文/禅城融媒记者黄宇琴 梁湛涛 通讯员张琛豪