无论是绿豆还是红豆，先清洗干净，然后用热水浸泡一段时间，装在容器中。一定要用热水，因为热水可以让豆子吸收水分，变得饱满，同时可以洗干净豆子，更加卫生。
等待热水冷却，再放入冰箱里冷冻，直到完全冷冻住，再取出来煮就可以了。豆子吸收了水分，再经过冷冻，豆子里的水会膨胀开，下锅煮的时候就很容易煮烂出沙。
这是利用了水冷冻后体积会变大的原理，让水在豆子里面膨胀，把豆子撑开。所以，炎热的夏季，我们可以多准备一些豆子，放在冰箱里冷冻，随时拿出来煮就可以了。
煮豆子的方法：
冷冻好的豆子取出，直接放入锅中，加适量清水，然后盖上盖子，大火烧至沸腾。水烧开之后，转中小火熬煮，熬煮5分钟以上，然后不时的搅拌，直到豆子煮烂出沙，就可以关火了。这样煮出来的绿豆，软烂出沙，就跟搅拌机搅过一样。
小贴士：
煮绿豆汤不建议用铁锅，用铁锅容易氧化发红，可以用陶瓷锅、玻璃锅或者高压锅。
另外，煮绿豆汤的时候，可以挤点柠檬汁进去，也可以防止氧化。
