今天我们来做一道鱼香肉丝。
·首先准备食材：猪肉(里脊肉)200克、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐、糖、鸡精、生抽各适量、淀粉适量、酱油、醋、豆瓣酱、蚝油各适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
·做法：
→1.将猪肉切成丝，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
→2.胡萝卜、青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
→3.锅中放油烧热后加入葱、姜、蒜末爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
→4.加入胡萝卜丝炒软，再加入青椒和红椒丝炒熟。
→5.锅中再放一些油，将腌制好的猪肉丝下锅炒至变色。
→6.倒入酱油、醋、蚝油、糖、鸡精、少许清水煮开。
→7.加入胡椒粉勾芡，关火前撒上葱花装饰。
注意事项：猪肉切丝时要切得均匀细长，这样炒出来的肉丝口感更好。在炒猪肉丝的时候，火候要掌握好，避免炒得过老或者过生。调味料的用量可以根据个人口味适当调整，但不要加得太多，以免影响原料的味道。