老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。
1、黄瓜切成长条。
2、鸡胸肉切成长条。
3、鸡肉、苏打、盐、老抽、冷水依次放入小碗中。
4、搅拌均匀后腌制2个小时。
5、中筋面粉中加入适量的热水。
6、面粉揉成面团。
7、面粉盖上保鲜膜静置10分钟。
8、鸡肉裹上一层面粉。
9、沾好面粉的鸡肉放入5成热的油锅中，炸至表面金黄。
10、捞出炸好的鸡肉沥干油备用。
11、取一个小的面团，上面刷上一层油。
12、面团擀成薄薄的一层。
13、取一口干净的锅，上面刷上一层薄薄的油。
14、锅中放入擀好的面团饼。
15、煎至面饼表面微焦，煎好后起锅。
16、面饼上面刷上一层甜面酱。
17、加入生菜、黄瓜、鸡肉在面饼中。
18、将肉卷卷起来，卷好后装盘即可。