估计有很多小朋友都比较偏喜欢油炸的食物，香香脆脆的就特别受孩子喜欢，在外面吃的话价格高，还不知道炸制的油用了多久，大家都知道油炸久了对身体是有着一定的危害，所以不建议给孩子吃的呢！
因此现在很多宝妈们都宁愿自个动手在家给小家伙们做，一包万能的面包糠就可以做出各种不一样美食了，那么今天我就做个酥脆的炸虾，外在是真的酥脆可口，内在不仅鲜嫩味道还特别的鲜甜，小孩想吃就做这个炸虾，吃过后都不愿意吃外面的呢！
【酥脆炸虾】
【所用材料】活虾八只，面包糠适量，普通面粉少许，泡打粉少许，淀粉适量，酵母粉少许，生姜1块，大蒜半头，红青椒各半个，红米椒1个，细盐少许，料酒适量，胡椒粉少许
【制作步骤】
第一步：刚买回来的活虾要及时处理，否则虾死了后很快就变白肉质也随之变得很差。那么首先我们要把虾头稍微扒开一点别扒断了，从而使用签子把虾线给取出（处理虾线的方法有很多，我这里就不详说了），虾线取出接着剥掉虾壳以及取出虾头，然后从虾仁的腹部中用刀稍微划开一小部分，且这里不能把虾仁给划断开了。处理好的虾仁放到盘子中，随即在盘中加入少许盐和适量的料酒以及白胡椒粉，之后均匀的抓拌再放置一旁稍稍腌个15-20分钟即可，腌的时间越久越入味的呐！
第二步：接着在一个干净的盘子中加入少许的面粉以及泡打粉和淀粉，再加入少许的酵母清水稀释成面糊装，然后再倒入一点油进去搅拌匀就行了。面糊调好后接下来就是将所有以上提到的辣椒统统洗干净，把蒜头的皮给去掉（没有技巧直接把蒜拍扁就O了），取出案板把各种辣椒都给切碎成粒，蒜头切成碎末装分别放好待用。
第三步：辅佐的食材准备差不多，虾仁腌的时间也差不多够了，在虾仁上撒入一小撮淀粉抓匀，另外再把面包糠倒入一个干燥的盒子里待用。
第四步：接下来就是炸虾了，起锅烧油（油量要看虾的数量来倒），油热至放一根筷子进去会冒泡就行了，先把虾在面糊中均匀的挂上面糊，然后迅速再放到面包糠里翻几下，此时虾仁已经裹着慢慢的面包糠，最后放进油锅里面炸，炸的时候时不时就得翻个面，其他都是同样的操作，并且动作要快火候要小哈！炸完后捞起要控油待用。
第五步：接下来把油锅里的油倒出留下少许，继续小火加热随即放入蒜姜末炒香，然后再把青红辣椒碎倒入炒匀，之后再抓一小撮面包糠一同炒，再放入少许的白糖以及细盐炒至均匀后关火，最后把控好油的虾仁摆放在碟子上，把炒好的面包糠倒在炸虾面上，并放入少许的红米椒碎给它点缀一下即可上桌了。
美味又好看还特别鲜美的一道炸虾完工，只要做这个孩子连零食都不要了，外酥脆里鲜嫩口感也的相当的丰富呢！
【温馨小提示】
1 我们做炸虾的不需要虾头的，如果亲们觉得可惜大可将虾头留下来做其他的菜或者煮汤，炒菜用爆炒出的虾油来炒绝对鲜美的不得了呢！
2 炸虾之前要先热油，油热的差不多了再挂面糊和面包糠，提前挂面糊的话会容易搞的到处是，并且面糊极有可能脱落，这样就炸不好了哦！