不知道大家有没有吃过喜茶的烤布蕾，貌似已经停售了。一小份都卖十几块，几口就吃完了，作为行动派的我，肯定要为自己做一份才行。而好吃的，当然要给你们分享啦！
烤布蕾&布蕾奶茶
布蕾这种法式甜点被称为Creme brulee（烧焦的奶油），看上去和布丁有点相似，但基础配方和制作方法还是有点不同的。
布蕾只用到蛋黄，没有蛋清，因为蛋黄中存在卵磷脂，所以口感就更滑嫩很多。还有布丁需要冷藏凝固，布蕾除了基础加热搅拌均匀以外，还要放入烤箱烤制。
材料只需要4种，蛋黄，糖，牛奶，淡奶油，你们不是经常问用不完的淡奶油该怎么办吗？这不，消耗淡奶油的方法来了~
因为加入了淡奶油，吃起来的奶香很浓郁，每一口吃到嘴里都是滑滑嫩嫩的，稍不留神就滑进喉咙，香浓之余还有着微微的焦糖香气。
制作材料
蛋黄4-5个 糖30克
牛奶160克 淡奶油180克
>>>制 作 过 程<<<
1，蛋黄蛋清分离
蛋清可以用来做黑芝麻脆饼/杏仁瓦片酥
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀
2，牛奶和淡奶油倒入小锅中，小火煮至微微冒气泡后离火。
如果要做香草味的，就加入香草荚和香草籽一起煮。
3，一边搅拌蛋黄液，一边缓慢倒入奶液，不停搅拌均匀
至少过筛2-3遍，可以去掉没有融化的糖和泡沫
4，倒入耐高温陶瓷碗，或在玛芬模具上放上纸杯，倒入蛋奶液，大概7，8分满。如果表面有气泡，可以用牙签去掉~
5，用水浴法，烤盘加入温热水
放入预热好的烤箱，180度，烘烤30分钟左右
6，出炉啦，微微的焦斑~
如果喜欢有大块的焦斑和糖脆片，可以在表面撒些白糖，再送入烤箱中层，上火200度，下火160度，烘烤8-10分钟，或者直接用喷枪加热几秒钟即可
7，布蕾和奶茶也是非常的搭，再来做一杯布蕾奶茶
杯子先加入一个烤好的布蕾
150克的浓红茶液，200克的牛奶，喜欢喝冰的，可以加入适量冰块
一杯布蕾奶茶完成~
即使现在买不到了，自己在家利用常见的食材，轻松复刻，奶香蛋香浓郁，甜滑不腻，简单快手！
清凉的秋天，周末的下午窝在家里烤一碗布蕾，和家人，朋友一起分享，每一口吃下去都是无比惬意和满足！
小贴士：
1，牛奶和淡奶油先加热，再倒入蛋黄液中，在高温的作用下，能够使油脂和水份更好混合乳化，不然烘烤时，容易导致开裂冒泡。
需要注意，大概加热微微冒气泡就可以，七十多度左右；
2，必须过筛几遍，消除气泡和没有融化的糖
3，剩下的蛋清可以用来做黑芝麻脆饼/杏仁瓦片酥
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
只要4种材料，复刻喜茶烤布蕾，奶香浓郁做法简单，在家就能享用
不用打发，香酥脆口，黑芝麻薄饼和杏仁瓦片酥，健康养生O添加