舒芙蕾是法国最具有代表性的甜品，口感轻盈蓬松，像洁白的云朵般柔软，也比喻为最难对付的女人，因为烤出来后几十秒就会迅速塌陷，怪不得谢霆锋说舒芙蕾是让人又爱又恨的小东西，一旦征服了，它肯定是一个晚餐里面最亮眼，获得最多掌声的一道菜。
舒芙蕾的食材虽然很简单，但是在甜品界中是公认的最难做的甜品，今天我就给大家分享舒芙蕾的做法，没有烤箱也可以操作，只需一口平底锅就可以轻松搞定，接下来看看我是怎么做的吧。
【食材】
蛋黄2个，玉米油20克，牛奶20克，低筋面粉40克，
蛋清2个，柠檬汁几滴，白砂糖30克
【做法】
①蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加玉米油和牛奶搅拌均匀。
②筛入低筋面粉，Z形搅拌（左右左右搅拌），搅拌至面糊无颗粒。
③蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发，打发至提起打蛋头有坚挺直立的小尖钩时，蛋白就打发好了。
④把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
④搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
⑤平底锅中刷一层油，把面糊倒入用油纸做的模具中，锅的边沿再加一些水，盖上盖子焖五六分钟，中途水干了再加，一直加，煎至底部和中间定型后翻个面再焖五六分钟，全程开最小火，中途记得要加水。
⑥两面都煎定型后撕掉油纸，舒芙蕾就做好了，用手指碰碰duangduangduang ,这个量可以做三个，按个人喜好淋上酸奶或是淡奶油，撒上糖粉或是抹茶粉，最后再放些水果块，松软香甜又美味。
【小提示】
①舒芙蕾要趁热吃，冷了之后回缩是正常现象。
②平底锅煎舒芙蕾记得边沿要加水，注意不要让水流到舒芙蕾的底部。