主料：鳜鱼1条
辅料:小葱，姜，青红椒各半个
调料：色拉油50g，蒸鱼豉油30g，鱼露20g，料酒20g，盐少许，白糖少许
制作过程：①去除鱼鳞，鱼鳃，用水把鱼清洗干净，沥干水份。接下来用刀在鱼身两面打斜刀。
②取盐，料酒，均匀的涂抹在鱼身两面，然后姜切片，小葱洗净。将生姜，小葱塞入鱼肚和鱼身两面的斜刀中，淹置8分钟。
③准备蒸锅，烧水。把鱼放在盘子里，（盘子下面垫上两双筷子，鱼放在筷子上面），这样可以使鱼均匀受热，待水烧开后，放入整鱼，盖上锅盖。蒸十分钟即可。
④取空碗，依次加入蒸鱼豉油，鱼露，少许白糖，倒入炒瓢加热。取葱白，青红椒，生姜少许，都切成细丝，越细越好，放在水中。
⑤十分钟后，将鱼取出，拿掉鱼身上和肚里的生姜和葱，倒去多余水份，把热好的汁浇在鱼身上，撒上切好的细丝，锅中烧油，待油热后均匀的浇在细丝上面。要听到滋沥啪啦的声音，清蒸鳜鱼就完成。
注意事项，一定要水开后再蒸鱼，这样确保鱼肉鲜嫩。
